Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia

Reforma integral de la cocina del Palacio de Congresos y Exposiciones de Santiago de Compostrela

Asumiendo la obra civil demoliendo y retirando la anterior cocina con un antiguedad de unos 30años, asumimos ell reto de hacer el cambio de 80 m2 y hacer una cocina capaz de dar servicio para más de 2.000 personas en congresos y eventos,

Se creo un espacio interior para la prepararcion de platos fríos con temperatura controlada y camara de conservacion independiente en el interior de la zona de cocina

Se crea un espacio pra el Plong con tunel de lavado de arrastre y un capota para el vidrio con el sistema de eliminacion de impurezas del agua

Se crea una zona de bateria de hornos de carro con capacidad para 300 platos y un abatidor de temperatura

Se acondiciona la barra de pase con mesas calientes y el sistema de mantenimiento de calor para la espera del servicio en mesa

Todo el bloque de coccion esta diseñado, ensamblado y construido en INOX de alta caliodad por aceros MIGAN y Fagor professional